京の宿日記

次世代の京料理人に習う京料理教室にいってきました。
京料理のたん熊さんの若主人が先生でした。
なんと祇園祭りでは、囃子方として参加されてたり、茶道や旅行も趣味ということで、とても気さくならご主人でした。

料理は、若竹汁と、桜マスの木の芽焼き、春野菜の天ぷら（グルテンフリー）でした。

やはり、京料理は、手間暇をおしみなくかけていらっしゃるなあーという実感でした。
昆布出汁は、とろ火で2時間。幽庵焼も幽庵地につけて2時間。

丁寧なお仕事ですねえ。

とっても、気さくな若主人さん、たん熊さん、行きたくなりました。
いや、行きますよ。

#京料理